Karottenkuchen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm einfetten.

2. Mehl, Backpulver, Bikarbonat, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.

3. Eier und Zucker in einer anderen Schüssel schaumig schlagen. Die geriebenen Karotten und das Rapsöl hinzufügen. Die trockenen Zutaten unterrühren.

4. Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Den Kuchen im unteren Teil des Ofens etwa 35-40 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Den Kuchen auf einen Teller legen.

   
   

Glasur

1. Alle Zutaten mit einem elektrischen Schneebesen etwa 3 Minuten lang verrühren, bis eine glatte und lockere Masse entsteht. (Die Glasur wird zunächst etwas flüssig sein, aber weiter schlagen, bis sie fest und locker wird.)

2. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und mit Walnüssen garnieren.